Callebaut N ° RB1 – Beste Belgische Ruby-chocolade (callets) 2,5 kg – Callebaut N° RB1 – Finest Belgian Ruby Chocolate…

Productbeschrijving

Immerse yourself in its ruby colour. Lose yourself in its intense fruitiness and fresh, sour notes. Its unique taste and colour invite you to create unique pairings and explore new ideas for confectionery, pastries and desserts. And with its all-round fluidity, ruby RB1 is perfect for a wide range of applications ranging from confectionery moulding and enrobing to ganaches, pastry mousses and much more. Certified Halal and Kosher. Each pack is 2.5kg.

Ingrediënten

Sugar 35.5%; cocoa butter 29.5%; skimmed MILK powder 16.5%; whole MILK powder 12.5%; cocoa mass 4.5%; emulsifier: SOYA lecithin <1%; acid: citric acid <1%; natural vanilla flavouring <1%

Callebaut presenteert de 4e chocolade – Ruby RB1, gemaakt van de robijnrode cacaoboon (32,5% cacaobestanddelen)
Opmerkelijke rood-roze kleur en uitzonderlijke smaak van intense bessenfruitigheid en frisse, zure tonen. Door een unieke verwerking ontgrendelt Barry Callebaut de smaak en kleurtint die van nature aanwezig zijn in de Ruby bean – er worden geen bessenaroma’s of kleuren toegevoegd
Met zijn opvallende, sensuele robijnrode kleur creëert RB1 ook een vonk in uw etalages, op gebak en op het bord. De mogelijkheden reiken veel verder dan zoetwaren en gaan open om gloednieuwe ideeën te verkennen om de aandacht te trekken van de volgende generatie fijnproevers en chocoladeliefhebbers
Standaard vloeibaarheid (60%). Ideaal voor het bakken, desserts, patisserie- en chocolatiertoepassingen – dompelen, omhullen, holle figuren, vormen, pannen, ganaches en mousses op smaak brengen enz. Heerlijk om ook alleen te eten. Uit enkele experimenten van de eerste chef-koks blijkt dat robijnrode RB1 de eerste chocolade is die uitstekend past bij bijvoorbeeld rosé champagne, Belgisch ‘Kriek’-bier, zoute karamel en zelfs hartige ingrediënten zoals blauwe kaas
Eenvoudig te wegen en te meten. Callets hebben een diameter van ongeveer 1 cm. Chocolade van hoge kwaliteit, gemaakt in België