Biologisch lupinemeel, MixDeinBrot, plantaardig eiwit, veganistisch, lupinemeel 1000 g

Ingrediënten

LUPINEmeel* volledig vet geroosterd. *van gecontroleerde biologische teelt

Lupinemeel is een van de meelsoorten met het hoogste eiwitgehalte. Lupinemeel levert tot 40 g plantaardig eiwit per 100 g. Het is dus een eiwitrijke bloem.
Lupinemeel is een goede eiwitbron voor vegetariërs en veganisten, en het toevoegen van lupinemeel aan tarwebrooddeeg verhoogt het eiwitgehalte van het brood. In tarwe is de aanwezigheid van het essentiële aminozuur lysine beperkt, terwijl dit in lupine minder beperkt is.
Lupinemeel is licht geelachtig van kleur. Dit is te wijten aan secundaire plantaardige stoffen (carotenoïden). Carotenoïden zijn antioxidanten en zijn in de natuur verantwoordelijk voor de rode, gele en oranje kleur. Lupinemeel geeft dus een licht gele kleur aan de bakkerijproducten.
Bakken met lupinemeel: Biologische lupinemeel kan gebruikt worden als eiwitmeel voor het bakken (brood en gebak). MixDeinBrot adviseert om maximaal 20% lupinemeel toe te voegen aan het typische brood bakken. Lupinemeel kan ook gebruikt worden voor het bakken van glutenvrij brood.
Alternatief Gebruik: Lupinemeel kan als eivervanger worden gebruikt. Het eiwitmeel kan ook worden toegevoegd aan muesli of shakes.